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道具・包丁 今日はマイ包丁を紹介します。 自分で釣った魚は自分でさばいて食さないと！  画像は私の持っている包丁３本です。 小出刃（刃渡り１２０ｍｍ）出刃（刃渡り１８０ｍｍ） 柳刃（２４０ｍｍ） 購入する場合は霞製品で十分だと思いますよ。 （プロの料理人なら別ですが） すべて包丁専門店の築地・正本で購入しました。 魚釣りに行った時にしか使用しないので保存・手入れ は念入りにやっています。 水洗いしてよく水気を拭き取らないと二時間ほどでサビて しまいます。よく乾かしたら油を塗って新聞紙で包み湿気の 少ない場所に保管しています。湿気取り剤と一緒に  普段使っているステンレスの包丁とは切れ味が全然ちがいますよ。 柳刃包丁はもう少し長いほうがよかったな。 |
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